2023/01/30
おはようございます！
出来ましたよ〜。
新しいヤツ。
「エビマヨグラタン」。
頭の中ではイメージが出来上がっていたのですが、
なかなか思い通りに行かず、かなりの試作を繰り返しました。
もう1年分のエビを食べました。（1月30日現在）。
皆さんご存知でしょうが、マヨネーズは加熱し過ぎると分離するんですね。
分離すると見た目はただの油、味は悪くなるし商品価値ゼロです。
加熱しないと冷たいグラタンだし。
分離しないギリギリの加熱と、塩味、酸味、甘味のバランス、
原価と売価、盛り付け…
出来ました。
マルゲリータのようにバジルを乗せて焼きましたが、
改訂版ではバジルはヤメました。
あ、思い出した…
実は、ボク、痛風なんです。
試作に費やした8日間で130尾以上食べちゃいましたー。
来月は血液検査なのにー！
さようならー！
2023/01/26
おはようございます！
先程、「ホットペッパーでお世話になってます○○です。」
という電話が掛かってきました。
新しい集客のプランがあり、お試しで2週間無料だということでした。
「ではお願いします」ということになり、話を進めました。
名前を訊かれ、ホットペッパーのIDを訊かれ、続いてパスワードを訊かれました。
（ちょ待てよ）。
（流石におかしくないか？）。
「IDとパスワード教えたら勝手にいじれちゃうじゃん。」と言うと、
「もしご心配でしたら先に資料を送りますのでメールアドレスを教えてもらえますか？」との事。
教えちゃいました…
パスワードが推察されちゃうかも？
その後、ホットペッパーの営業担当の方に連絡すると、
そんなプランは知りません。パスワードを聞く事は絶対にありません。との事。
「まさか教えてませんよね！？」
「す、す、すみません、IDは教えちゃいましたー」
でも、パスワードがわかりにくいものだったら大丈夫という事でした。
危ねー！
相手の携帯番号は残ってるので仕返しの方法を練っているところです。
へへへ。
暇か！
2023/01/24
おはようございます！
Go To Eat キャンペーンが明日25日で終了します！
当店としましては、今回はあまり恩恵がありませんでした。残念。
不要不急の外出はするな、とか言われてますが
今日、明日と残り2日ですので紙屑になる前に駆け込んできてください。
※ 尚、会計時に若干のお時間を頂くため、ディナータイムのみお取り扱いしております。
ランチタイムはご利用頂けませんのでご了承ください。
2023/01/23
おはようございます！
65644円。
12月14日〜1月16日の東京ガスの料金です。
(しかも12月31日〜1月3日までは正月休みを頂いてました）。
オープンして10年以上、毎月3万円前後でした。
電気代も、換気しながらエアコン全開なのでヤバいです。
［これ以上何を節約すればいいのか？］
なーんてことは全く考えてません！
そんな思考回路ではもはや太刀打ちできないレベルです。
「働くしかない」。
幸い、ギックリは治ったんですけど脳内モルヒネは出続けています。
仕事があるだけ有り難い！
私、このお店を始める前に、3ヶ月休み無し×3回経験してますから。
昨日は正月以来、久しぶりにお休みを頂きましたが「法事」だったのでノーカウントです。
次のお休みは2月12日の予定ですが、子供の習い事の発表会です。
果たしてゆっくり休める日は来るのか？
いや、いらない！
あ、ちなみに明日24(火)のランチはワンオペが確定してます。
ヒャホー！
2023/01/16
おはようございます！
今日は少しだけ早起きして痛風の血液検査に行ってきました。
朝食を抜いて、予約の8時30分に到着すると、
先生曰く、
「今日は血液検査の予定だったのですが、看護師がいないので来月でもいいですか？」
とのこと。
じぇじぇじぇ！看護師がいない？
まさかのワンオペ？
わかる！わかるよ！先生、大変だよね！
受付嬢は2人いたけど看護師じゃないのかー。
まー、コロナでしょ。
結局、痛風の薬1ヶ月分とギックリの湿布35枚を出してもらって帰りました。
1,050円だったんですけど間違ってないかな？
2023/01/15
おはようございます！
明日、超〜久しぶりに平日の月曜営業します。
まだまだ認知されてないと思うのですごく不安です。
以後、お見知りおきを。
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「はぅあ！」
昨日の朝、歯磨きをしている時「ギックリ腰」発動しました。
直後は「レベル１」程度だと思っていたのですが、時間が経つにつれレベルが上がっていきました。
湿布とコルセットで出勤しましたが、ディナータイムには「レベル７」に達していました。
アラビアータで言うと「7辛」。
相当な量のトウガラシです。
朝、起き上がる前に必ず腰痛体操をしているのですが、油断してたんでしょうか？
やっぱり腹筋・背筋鍛えないとね。
で、今日も痛いです。「3辛」です。
ギックリリピーターの方、腰回りのメンテナンスしときましょうね。
「人のふり見て我がふり直せ。」
2023/01/10
おはようございます！
いいニュースと悪いニュースがある。
どちらから聞く？
じゃあ、悪いニュースから。
年明け早々、スタッフが体調不良でランチを休みました。
いきなり「ワンオペ」。しかも土曜日。
キリキリ舞でした。
お待たせしてしまった方には深くお詫びいたします。
そして、翌日曜日。
大量の仕込みがあったので早めに出勤すると、キッチンの床が「湖」に。
調べると食器洗浄機の底から水がポタポタと。
修理依頼の電話も連休中で繋がらず。
掃除で仕込みできず。
ようやく先程見に来てもらえました。
部品交換と作業費で3万円。トホホ…
で、いいニュース。
ボーっと深夜にテレビを見ていたら（自転車のアニメ）、
窮地に陥ったキャラクターが「ピンチの方が盛り上がるだろーがー！」
と自分を奮い立たせていました。
オジサン、勇気をもらいました。
よーし、今日も頑張るぞー！
予約ゼロ！
2023/01/04
おはようございます！
今年の営業も本日18時頃からスタートします。
納入業者さんがまだお休みの為、ご用意できないものがたくさんありますが、
あちこちのお店をハシゴしてかき集めたモノでやります。
まだまだ若いつもりでいたのですが、だんだん暴飲暴食ができなくなってきました。
ビールもう一本飲むか？
いや、要らないな、てな感じです。
なので今年は正月太りしてません。
なんか、良いのか悪いのか…
このまま老いて行くみたいで…
ですが気持ちは若いんで大丈夫です。
脳から「ナントカ物質」が出てます。
(ハッキリ言って正月休みもいらなかった。)
22日(日)は法事で休みますが、しばらくは不定休で月曜日もやります！
今朝、中野屋のご主人に会いまして、「今日からです。」と挨拶したら、
「よく働くな〜。」と言われました。
あの人、ボクが出勤するともう既に割烹着で歩き回ってるんですよ。
で、疲れて帰ろうとすると、これまた割烹着で歩いてるんです。
オヤジさんこそいつ休んでるのか？謎です。(徘徊？)
ランチは11時30分〜15時(l.o.14時半)
ディナーは17時〜23時(l.o.22時)
今年もよろしくお願いします〜。
2022/12/23
おはようございます！
12月26日は月曜日ですが、17時から臨時営業します！
年内のランチ営業は30日(火)までやる事にしました。
28日~30日のディナーは営業時間を延長して17時〜24時までやります！
そして、31日〜1月3日までお休みを頂きます❤️
新年は4日(木)18時からスタート予定です。
疲れがピークを越えたり、何かに感染したら変更するかもです。
あ、12月30日と1月4日は無いものだらけだと思います。スンマソン。
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度重なる原材料費と光熱費の高騰により、苦渋の決断をしました。
☆ランチタイムを延長して11：30〜15：00(l.o.14：30)とします。
☆ディナータイムも延長して17：00〜23：00(l.o.22：00)とします。
(12月28.29.30は24時までやります)。
☆正月休みを1日減らして4日のディナーから営業します。
☆1月から不定休とし、基本的に月曜日も営業します。
(休まない訳ではありません)。
「値上げ」だと思ったでしょ？
あー、値上げもします…
「ウニ」と「サーモン」がひどいので、年明けから「ニョッキ」と「トスタダス」を
値上げして、タリアテッレの2種は消します。
よろしくお願いします。
2022/12/22
おはようございます！
12月26日は月曜日ですが、17時から臨時営業します！
年内のランチ営業は27日(火)を最終日とさせて頂きます。
28日~30日は営業時間を延長して17時〜24時までやります！
そして、31日〜1月4日までお休みを頂きます❤️
新年は5日(木)18時からスタート予定です。
疲れがピークを越えたり、何かに感染したら変更するかもです。
あ、12月30日と1月5日は無いものだらけだと思います。スンマソン。
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明日23(金)、キャンセル続出でスカスカおせちになってしまいましたー。
たくさんのご予約をお断りしていたのですが、体調不良ということなので
仕方が無いですね。
そうこうしている間にお電話を頂きまして、あと2名様×2組ご案内できますので
早めのお電話お待ちしております。
そして、昨日お客さんから「年末年始のオードブルみたいなのある？」
という事を訊かれました。
あります。たった今出来ました。
「おつまみ6点セット」を少し豪華に(ホントに少しだけ)、そしてより日持ちするモノに。
@鳥ハツのコンフィ・ネギ塩レモンソース
@パテ・ド・カンパーニュ
@スモークサーモン
＠枝豆のマリネ
@キャロットラペ
@砂肝のコンフィ
で、1200円。
冷蔵庫に入れた状態で3日は持ちます。
ただし、一度フタを開けたら食べ切ってください。
当日14時〜17時までにご予約を頂ければご用意できます。(売り切れゴメン)。
お引き渡しは17時以降閉店まで。
商品名は「スカスカおせち」です。
もとい、「年末年始オードブル」にしときますか。
よろしくお願いします。