2023/03/09
おはようございます！
3月21日（祝）はランチタイムのみの営業とさせて頂き、
ディナーはお休みします。
よろしくお願いします。
「テリーヌ」作りました。
スモークサーモンの仕入れが爆上がりしてるので、
野菜だけでイってみようと思いホワイトアスパラ入れました。
色味が少し弱いかな？
そういう時はピンクペッパーで。
で、原価計算してみたらサーモンとほぼ変わらん！
ホワイトアスパラ恐るべし…
売価を出してみたら800円オーバー。
動物性タンパク質無しで…
流石にオンメニューできません。
ゼラチンを大量に仕入れてしまったのでしばらくは作り続けます。
少し薄めにカットして3点盛りに強制的に入れますので、
そこんとこよろしく！