新メニュー!

2023/01/30

おはようございます!

出来ましたよ〜。

新しいヤツ。

「エビマヨグラタン」。

頭の中ではイメージが出来上がっていたのですが、

なかなか思い通りに行かず、かなりの試作を繰り返しました。

もう1年分のエビを食べました。(1月30日現在)。

皆さんご存知でしょうが、マヨネーズは加熱し過ぎると分離するんですね。

分離すると見た目はただの油、味は悪くなるし商品価値ゼロです。

加熱しないと冷たいグラタンだし。

分離しないギリギリの加熱と、塩味、酸味、甘味のバランス、

原価と売価、盛り付け…

出来ました。

マルゲリータのようにバジルを乗せて焼きましたが、

改訂版ではバジルはヤメました。

 

あ、思い出した…

実は、ボク、痛風なんです。

試作に費やした8日間で130尾以上食べちゃいましたー。

来月は血液検査なのにー!

さようならー!